감바스 알 아히요

1. 개요
2. 상세

1. 개요

감바스 알 알히요(gambas al ajillo) 의미는 간단하게 "새우와 마늘"라는 뜻이다.

줄여서 "감바스" 는 새우와 마늘을 주재료로 한 스페인 요리이다.

2. 상세

소금과 후추로 간을 한 새우를 마늘, 페페론치노와 함께 올리브유에 넣어 낮은 온도에서 끓이는 음식으로, 풍미가 좋아 한국에서는 술안주로 자주 쓰이는 음식이다. 보통 바게트같은 단단한 빵에 함께 곁들여 먹지만 치아바타처럼 부드러운 빵과 함께 먹어도 맛있다.

레시피는 개인, 취향 차이가 있으나 보통은 아래의 과정을 따른다.

머리와 내장을 손질한 새우에 소금과 후추로 밑간하기.[1]

올리브유 한 컵을 붓고 마늘과 페페론치노를 넣어 중불에서 끓이기.

기포가 올라오면 손질한 새우를 올리브유에 넣고 소금 후추를 뿌린 후 익히기

불을 끄고 파슬리 가루나 바질 가루를 섞으면 완성. 좀 더 스페인스러운 풍미를 느끼고 싶다면, 파프리카 가루[2]를 뿌려보자.

이렇게, 겉으로 보기엔 어려워보이나 간단하게 만들 수 있는 음식이다. 이국적이면서 만들기 쉽기 때문에 집에서 만들어먹기도 하고 배달로 주문하기도 한다.

올리브 오일에 마늘과 페페론치노로 맛을 내는 과정이 알리오 올리오와 비슷하여, 남은 감바스 알 아히요에 스파게티 면을 삶아 넣어 추가로 간을 하면 훌륭한 알리오 올리오가 완성된다.


  1. [1] 보통 중간 크기 정도의 새우를 사용하나, 상황이 여의치 않을때는 칵테일 새우로 하는 경우도 있으나 크기가 작아 만족감이 덜한 경우가 많다. 코스트코에서 파는 냉동 생새우를 한 봉지 사놓으면 가격도 저렴하고 번거롭지 않게 원할때마다 만들어 먹을 수 있다.
  2. [2] 비교적 찾기 쉬운 식재료는 아니지만 돌아다녀보면 파는 곳이 있다. 덜 맵고 조금 더 감칠맛이 있는 고운 고춧가루라고 생각하면 된다.

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