곰탕

1.1. 개요
1.2. 특징
1.3. 종류
1.4. 트리비아
2. 라면

1. 요리

일반적인 곰탕

유명한 곰탕집인 하동관의 곰탕[1]

전라남도 나주시의 명물인 나주곰탕

1.1. 개요

절대로 곰을 끓인 음식이 아니다.[2] 물론 유사상품이 있지만 아니다.

고기내장 등을 넣어 끓인 국. 재료를 푹 고아서 만들었다 하여 곰탕이라고 부른다. 곰국이라고도 부른다. 가끔 뽀얀국물이라 부르는 곳도 있다.

1.2. 특징

설렁탕과 요리법은 비슷하지만 재료에서 차이가 난다. 쉽게 말하면 설렁탕은 뼈와 잡고기나 그 밖의 내장으로 낸 국물, 곰탕은 고기와 깔끔한 내장 등 비교적 고급 부위로 낸 국물.관련기사[3] 고깃국물이 주를 이루기 때문에 설렁탕보다 국물이 맑은 편이다. 설렁탕과 같이 사골을 사용하기도 하지만, 고기를 많이 넣고 끓이다보면 국물이 다시 맑아진다.[4] 하지만 가끔 뿌연 설렁탕을 곰탕이라고 파는 곳이 있으니 주의. 반대로 맑은 곰탕을 설렁탕이라고 파는 곳도 있다. 놀부 계통 프랜차이즈 설렁탕집중에 그런 곳이 있다.

꾸미에서도 차이를 보이는데, 설렁탕은 주로 삶은 양지머리 편육 몇 조각이 들어가는게 전부지만 곰탕의 경우는 양지머리는 물론 사태, 차돌박이 등의 고기 부위와 곱창, 같은 내장이 들어가 있어 재료의 바리에이션이 다양하다. 특히 설렁탕처럼 얇게 썰지 않고 큼직하게 썰어 들어가서 푸짐한 느낌을 준다.

그런데 곰탕 혹은 곰국이라는 표현은 사실 지역에 따라서 설렁탕을 지칭하는 경우도 있다. 지역간인 차이로 둘의 구분이 애매해진 것.

혹시라도 곰탕을 정말 좋아하는데 노동력, 실력 부족 등으로 집에서 해먹는 것을 기피하는 사람이라면, 곰탕집 등지에서 구매하는 방법도 고려해보자, 이 경우 음식점 개념으로 먹고 가는 것이 아니라 아예 냉동된 곰탕을 집으로 사가는 것인데, 대부분의 경우 배송도 되니 대량으로 주문해서 냉동 보관하면 한 달 내내 아침 저녁으로 맛있는 곰탕을 즐길 수 있다. 12~16그릇 정도 주문하면 서비스로 고기 한 덩어리가 포장되어 오기도 한다.

1.3. 종류

나주시가 곰탕으로 유명한데, 사골을 전혀 쓰지 않으며 일반 곰탕과 그 맛이 상당히 달라서 아예 따로 명사화하여 '나주 곰탕'이라고 부른다. 잊지 못할 진한 맛으로 나주 곰탕 거리는 평일에도 주차장이 꽉 차 있을 정도. 광주나 서울 등 타지역에도 간혹 나주곰탕을 전문적으로 하는 식당이 있다.

서울에서는 하동관이 대표적인 곰탕집으로 이름나 있다. 다만 원래 있었던 곳의 재개발로 인해 본점을 명동으로 옮기고, 여의도에 직영 분점을 세웠다(참고로 강남에 있는 하동관은 명동 하동관과 관계가 없다. 또한 맛에 약간 차이도 있으며 강남점은 최근 몇년 사이 맛의 품질이 떨어졌다는 평이 많다.). 참고로 하동관은 곰탕을 넉넉히 먹기 힘들어 날달걀을 넣어 먹던 시절부터 영업을 했기 때문에, 별도로 날달걀을 주문해서 넣어 먹는 것도 가능하다.

소의 꼬리로 만드는 꼬리곰탕도 별미다. 아르헨티나에서는 한국 이민자들이 현지에서 거의 먹지 않고 보통은 애완동물 사료용으로 주던 소 꼬리 부위를 헐값에 구하거나 거저 받아서 꼬리곰탕을 만들어 먹기 시작했는데, 현지인들도 꼬리곰탕 맛을 보기 시작하면서 따라 먹기 시작, 마침내 아르헨티나 꼬리곰탕이라는 카테고리가 등장했다. 하여튼 지구 반대편인 남미에서 꼬리곰탕이 퍼지고 있다는 것 자체는 사실인듯. 심지어 독일에서도 비슷한 이야기가 있다.

의 살코기 대신 내장을 주로 사용한 '양곰탕'이나 을 사용한 닭곰탕, 돼지를 이용한 돼지곰탕도 있다.

1.4. 트리비아

이름 때문인지 으로 만들었다며 착한 어린이들의 동심을 깨는 경우도 있다. 아이들을 대상으로 하는 매체에는 곰이 귀엽게 나오는 경우가 많으니까.[5] 사실 어원은 위에서 말한 바와 같이 푹 고아서 끓인 탕이라서 곰탕. 가끔 두산 베어스와 경기를 치르는 상대팀 팬이 "곰탕 끓여 먹자"라고 적힌 피켓을 든 장면이 방송 카메라에 잡히는 경우가 있다...

어원에 대한 여러가지 이야기가 있는데, 하나는 뭉그러지도록 익히다/진액만 남도록 푹 끓이다라는 뜻의 '고다'에서 유래되었다는 것과 1800년대 말엽 《시의전서》에서 나온 음식인 고음(膏飮)이 "소의 다리뼈· 사태· 도가니· 홀떼기· 꼬리· 양· 곤자소니와 전복· 해삼을 큰 솥에 물을 많이 붓고 약한 불로 푹 고아야 맛이 진하고 국물이 뽀얗다."라고 기록된 것으로 보아 고음이라는 음식에서 곰으로 축약되어 불리게 되었다는 설로 나뉜다. 조선 영조 때 간행된 몽골어 교재인 몽어유해에 몽골에서 먹는 맹물에 고기를 넣고 끓인 것을 '공탕(空湯)'이라고 적고 이를 '슈루'라고 읽었다고 기록된 것으로 보아 여기서 설렁탕과 곰탕의 이름이 유래되었다는 설 등이 있다.

러시아의 전통 가정식인 보르시 수프와 맛이 비슷하다고 한다. 사탕무와 채소 몇가지가 더 추가로 들어가는것을 빼면 기본재료는 곰탕과 똑같이 고기의 살이기 때문.

박근혜-최순실 게이트의 당사자인 최순실이 검찰 조사 중 저녁식사로 곰탕을 한 그릇 비웠다는 이야기가 나온 것 때문에 '최순실 곰탕'이 한때 포털사이트 실시간 검색어에 오르기도 했다. 곰탕을 코로 먹여도 시원찮을 판에 콤탕

그런데 이것이 일종의 암호가 아니냐는 음모론이 나돌았고, 심지어 '곰탕=문탕=문재인을 암살하라(...)'라는 황당한 주장까지 등장했다. 그리고 기자가 직접 확인해본 결과 그날 검찰 반경 1km 내에 있는 곰탕집 중 검찰에 배달한 집은 없었다고 한다(...). 기사 물론 포장했거나 더 멀리 떨어진 곰탕집에서 시켜 먹었을 수도 있다. 당연히 근처의 웬만한 곰탕집들이 배달이 가능하여서 그 가게들이 '최순실 곰탕집' 으로 퍼졌었다.

이후 이명박 전 대통령도 검찰 조사 도중 저녁식사로 곰탕을 먹었다는 사실이 알려지면서 다시금 회자되기도 했다. 이것이 생각난다면 기분 탓이다

블레이드 앤 소울 백청산맥이 업데이트되면서 새로운 음식재료와 요리가 나왔는데 그게 바로 곰고기와 곰탕. 정말로 곰고기가 들어간다. 이 게임의 요리는 테크가 높을수록 육식 동물의 고기를 재료로 쓴다. 곰 바로 밑의 테크는 늑대 고기를 재료로 쓴다.

아이러니하게도 슈퍼 전대 시리즈 21번째 시리즈인 전자전대 메가레인저의 레드인 다테 켄타가 몬스터에게 지어준 이름이다. 다테 켄타는 의외로 한식 이름을 많이 알며 꽤 좋아한다. 이런 레드는 켄타가 처음이자 현재로서는 마지막이다.

거꾸로 뒤집으면 공포의 이것이 된다

2. 라면

2011년 12월경에 농심에서 발매한 컵라면.

사리곰탕면이 곰탕이 아니라 설렁탕인 점을 알고있는지 곰탕 제품을 발매했다. 가격은 1,300원. 일반 면이 아닌 좀 쌀가루가 첨가된 면을 사용하는데 일반 컵라면과 달리 조리시간은 4분. 꼬꼬면과 나가사키 짬뽕의 인기로 농심이 새로운 백색국물 라면을 개발한다고 했을때 사람들이 뭘까하고 궁금해 하였는데 뚜껑을 열어보니 곰탕이었다. 실제 국물색깔은 백색이라기보다는 실제 곰탕색에 다소 가까운 맑은 국물. 사리곰탕면에 비해 호불호가 갈리는데, 맛을 비교하면 사리곰탕면에 비해서 다소 가볍고 깔끔한 느낌. 칼로리 역시 사리곰탕면의 절반 수준.

2014년 현재는 국내에서는 찾아보기가 어렵다.

단종된 것은 아니고 일본에 수출해서 코리아타운을 중심으로 팔리고 있다. 일본웹에서 コムタンラーメン 으로 검색해보면 일본에서 발매중인 제품의 이미지를 볼 수 있다. 컵라면 봉지라면

삼양식품도 곰탕라면 제품을 발매했다. 2017년 11월에 출시됐으며, 이름은 '한국곰탕면'. 가격은 1,200원. 운수 좋은 날 생각나는 한 그릇의 진한 곰탕 맛을 재현해냈다고 하는데 모티브를 운수 좋은 날에서 따온 듯. 발매 직후에, 삼양맛샵에서 선착순 500명에게 5+1들이를 배송비 없이 990원에 파는 혜자 이벤트를 진행했었다. 스낵면처럼 분말 스프와 건더기 스프가 하나로 합쳐져 있는데, 식감은 별 차이가 없으나, 국물 맛은 확실하게 재현해냈다. 딱 곰탕집에서 파는 후추맛을 잘 재현해낸 듯.


  1. [1] 하동관은 식객에도 소개된 음식점이다. 좋아하는 사람은 맑으면서도 진한 국물이라고 하고, 싫어하는 사람은 지나치게 맑아 고깃국을 먹은 기분이 안 날 정도라고도 한다. 특히 일본인 관광객들에게 호불호가 갈리는 듯.
  2. [2] 취소선을 긋기는 했지만 곰탕을 처음 듣는 어린아이들은 이렇게 종종 생각한다.
  3. [3] 곰탕의 경우 내장과 고기를 더 많이 넣고 를 적게 넣거나 거의 넣지 않는다.
  4. [4] 가정에서도 사골국물에 고기를 넣고 국을 끓여보면 맑아지는 것을 볼 수 있다.
  5. [5] 물론 크면 자연스럽게 곰이 어떤 동물인지 알게 되고, 해당 문서를 참조하면 알 수 있듯이 곰은 매우 위험한 동물이다. 이런 식으로 실제로는 위험한 동물을 생각없이 귀엽게 묘사하는 동화들을 꼬집는 수필도 있다.

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