달걀국

달걀을 이용하여 만드는 . 3 인분 기준으로 기술하며, 만드는 방법이 매우 쉬워 위키니트들이 만들어 먹기 딱 좋다. 중국집에서 볶음밥을 시키면 같이 나오기도 했었는데 근래 들어서는 돈을 아껴보겠다고 없애버리고 거의 항상 조리되어 수급이 쉬운 짬뽕국물로 대체되는 경향이 강하다. 그런데 볶음밥이야 상관없지만 제육덮밥을 시켰는데 안그래도 중국집 특성상 제육덮밥이 상당히 매운 편인데 이걸 계란국이 아니라 짬뽕국물로 가져다주는경우 그냥 음식물쓰레기로 직행하기 쉽상이다. 심지어 일반그릇이면 그냥 안먹고 그대로 수거해가게 하면 되지만, 1회용 용기로 배달하는 경우는 거의 민폐수준.차라리 국을 가져다주지 마세요.

1. 재료
2. 준비 및 과정
3. 완료
4. 평가

1. 재료

  • 음식 재료 : 달걀 2 개, 파 1/3 단, 양파 1/4 개
  • 조미료 및 양념 : 소금 1 작은 술, 후추 1/2 작은 술
  • 기타 재료 : 물 600 ml (물 3 컵)

2. 준비 및 과정

  1. 600 ml를 냄비에 담아 중불에서 가열한다.
  2. 물이 끓을동안 파 1/3 단과 양파 1/4 개를 얇게 채친다. 너무 얇게는 말고 적절하게[1] 써는 것이 중요하다.
  3. 물이 끓기 시작하면 달걀 2 개를 깨어서 물에 넣는다. 이 때, 달걀이 냄비 바닥에 눌어붙지 않게 달걀이 익을때까지 적당히 저어준다. [2]
  4. 달걀이 적당히 익었으면 파와 양파 썬 것을 넣어주고, 파와 양파를 가볍게 데치는 느낌으로 마저 끓인다(1분 내외가 좋다).
  5. 적당한 간을 위해 소금과 후추를 넣는다.

3. 완료

각자의 먹을 분량만큼 덜어서 그릇에 내놓는다. 달걀이 적절하게 할당이 되도록 하는 것이 요령. 한 사람한테 달걀이 많이 가면 싸움난다.

애초에 여러사람이 모였을땐 계란국을 요리하기보단 좀더 어렵지만 맛있는 요리를 대접하는게 좋다

요리실력이 개판이라면 계란국 마저도 맛이없을수도 있다

된장 김치찌개가 어려운 오리냐

4. 평가

달걀이 눌어붙지 않게만 하면 정말 만들기 쉬운 요리. 그저 파와 양파를 썰어넣고 달걀 풀어넣으면 그만이다. 여기다 북어를 넣으면 북엇국이 된다. 더 쉽게 끓인다면 그냥 끓는 물에 미리 풀어놓은 달걀을 넣고 다시다랑 후추로 적당히 간 만해도 맛있다.

참고로 다시다가 없으면 암만 잘 끓여도 2% 부족하다. 다시다 1/2스푼만 넣어도 중국집에서 먹던 고향의 맛을 되찾을 수 있다.

조미료가 몸에 잘 안받는 사람들은 멸치 우려낸 육수로도 끓일수 있는데 다른 반찬은 필요없을만큼 맛있다.

가볍고 깔끔한 맛 덕에 오므라이스, 비빔밥과 궁합이 매우 잘 어울린다.

다만 특유의 비린맛이 나서 싫어하는 사람들은 정말로 싫어한다.

허영만식객 육개장편에서 달걀국에 대해 잠깐 언급하는데, 파를 국에 넣기 전에 미끈한 점액을 씻고[3] 달걀의 알줄을 빼야 국이 맑고 담백해진다 한다.

중국집에서도 취급하는 요리이긴 한데, 내용물에 비해 가격이 엄청나게 비싸다(...) 누룽지탕과 함께 단가 대비 가격이 매우 높은 요리. 바리에이션으로 토마토를 넣은 시홍스지단탕(西红柿鸡蛋汤)[4]이 있다.


  1. [1] 중국집의 달걀국 기준으로 연필 굵기 정도
  2. [2] 달걀을 그릇에 미리 풀고 후추, 미림등으로 간해준 후 국에 넣으면 비린내를 상당히 잡을 수 있다.
  3. [3] 데치라고 하는데 귀찮다면 씻기라도 하라고...
  4. [4] 김풍냉장고를 부탁해에서 이를 모태로 한 요리를 선보인 바 있다.

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