신맛

의 종류

미각

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짠맛

신맛

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감칠맛

지방맛

미각인 것 같지만 미각이 아닌 것

매운맛

떫은맛

씹는맛

불맛

1. 소개
2. 그 외

1. 소개

미각의 하나로 수소 이온이다. 화학적으로 이 신맛을 띄고 있는 경우가 많다. 부패한 식품도 신맛을 내기 때문에 주의.[1] 세포가 변성되면 나는 맛이다.

을 고이게 하며 특히 신맛나기로 유명한음식들은 보기만해도 침이 고였던 경험은 누구나 해봤을것이다. 임신을 하면 이 맛이 땡기는 듯.

식초오렌지, 레몬같은 귤속 식물들의 과일이 맛을 띤다. 주로 단맛과 같이 섞여서 섭취하는 일이 많다. 왠지 신맛이 강하면 몸을 부르르 떨게 된다.

그런데 '새콤달콤하다'라는 말이 무색하게도 신맛은 그 특유의 '혀가 아려오는 신 느낌'만 제외하면 짠맛과 거의 비슷하게 느껴진다.[2] 같은 고추장이라도 식초를 넣은 초고추장이, 이제 막 담근 생김치보다 오래 보관한 묵은지가 왠지 더 짜게 느껴지는 이유도 이것 때문.

실제로 음식의 짠맛을 돋워 주는 용도로 식초가 자주 사용된다. 음식을 짜게 먹어 건강이 걱정되었다면 조리 시 식초와 소금을 함께 사용해 보는 것도 좋다.(물론 절임이나 무침 종류인 음식만 한정해서!)

조건 반사와도 관련이 깊은 맛이다. 다른 맛은 상상한다 해서 딱히 반응을 보이지 않지만 신맛은 상상하는 것만으로도 침이 고이게 만든다.

갈증 해소와 피로회복등의 이미지가 있어서 관련 음료수에 구연산을 타는 경우가 많다. 특히 박카스 같은 피로회복제에는 구연산이 큰 의미가 없음에도 불구하고 이 이미지 때문에 구연산을 넣는다.

2. 그 외

방사능에 대량의 피폭을 당했을시 역시 짜릿한 신맛이 느껴진다고 한다. 물론 주스 없이도 신맛을 느낄 수 있다는 장점이 있겠지만(......) 당신들의 목숨은 보장 못 한다. 방사능 피폭 당하고 나서 콜라랑 같이 마시면 누카콜라 간접체험

한의학 상으로 신맛이 나는 음식은 , 을 보한다고 한다. 간과 담이 약하면 신맛 나는 음식을 좋아하고, 간과 담이 강하면 신맛 나는 음식을 싫어하는 경향이 있다.

그리고 음양오행과 연관지어서 바람이 많이 부는 곳에서 나는 과일은 신맛이 강해진다는 이야기도 있다. 제주도가 귤로 유명한 것도 바람이 많이 불어서라고...

여기까지 읽었으면 입에 침이 고였을 것이다. 먹으면서 봤다.먹다보면 따갑다


  1. [1] 상한 우유를 영어로 sour milk라고도 하는 이유가 이것.
  2. [2] 오렌지나 귤을 먹어 본 사람이라면 그 과일의 신맛과 단맛이 어딘가 따로 노는 듯함을 느꼈을 것이다.

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