양파

언어별 명칭

학명

Allium cepa

영어

onion[1]

프랑스어

oignon (오뇽)[2]

그리스어

κρεμμύδι (크렘미디)

터키어

soğan (소안)

스웨덴어

matlök, 혹은 lök

러시아어

лук (루크)

몽골어

сонгино (성근)

중국어

洋葱 (yángcōng, 양총)

일본어

タマネギ (다마네기)[3]

스페인어

cebolla (세보야)

에스페란토

cepo (쩨포)

독일어

Zwiebel (츠비벨)

1. 개요
2. 양파의 맛
3. 양파의 영양
4. 양파 요리
5. 지역별
5.1. 한국의 양파
5.1.1. 조생종
5.1.2. 중생종
5.1.3. 만생종
5.2. 외국의 양파
6. 양파와 눈물
7. 매체에서 양파
8. 기타

1. 개요

채소계의 감초

서아시아 또는 지중해 연안이 원산지라고 추측되는 채소. 재배 역사는 4천년 이상 되었다고 한다.

이름이나 에서 알 수 있듯이 (Allium fistulosum)와 비슷한 종이다. 참고로 대한민국에서는 서양에서 들어온 파라는 뜻으로 양파라고 하지만, 북한에서는 비늘줄기의 둥근 특징에 따라 '둥글파'라고 부른다.

둥근 모양과 납작하게 둥근 모양 등이 있으며 사람이 식품으로 먹는 부분은 발달된 비늘줄기다. 싹과 뿌리가 없고 중심이 단단하며 껍질에 광택이 나는 적황색 양파가 좋은 것이다.

성분은 수분이 90%이고, 탄수화물이 많으며 단백질, 비타민, 무기질 중에는 칼슘, , 철분이 함유되어 있다. 또한 도 들어 있다. 황은 인체에 다량 함유되어 있으며 각종 대사에 이용되므로 양파의 황을 먹는 것이 몸에 좋지만, 황 성분이 입안에 남아 오랫동안 입냄새를 유발하기에 꺼리는 사람도 많다. 레몬이나 녹차가 양파 입냄새를 없애는 데 도움이 된다니 참고하자.

자줏빛을 띠는 적양파도 있다. 이쪽은 단맛이 더 강하기에 양파 특유의 알싸한 매운맛에 거부감을 느끼는 사람도 부담없이 먹을 수 있는 편. 특유의 붉은 계통의 빛깔이 입맛을 돋우는 역할을 하기 때문에 샐러드 등에 장식용으로도 많이 쓰인다.

지역을 막론하고 호불호가 뚜렷하게 갈리는 식품이기도 하다.

2. 양파의 맛

생양파가 성숙하면 포도당의 양이 증가해서 단맛이 강해진다. 를 막고 먹으면 양파와 사과를 구분할 수 없다고 하는데, 실제로 서양 문학에서는 달고 아삭아삭한 것을 표현할 때 양파와 사과를 나란히 놓는다. 괜히 최면술사들이 양파 먹이는 최면을 선보이는 게 아니다! 그렇지만 특유의 매운맛과 향도 있기 때문에, 이전에 한 번 먹어보고는 매운맛에 데인 어린이들이 기피하는 일이 허다하다. 양파의 매운맛을 느껴보지 못했지만 특유의 강한 단맛 때문에 기피하는 어린이들도 있다고 한다. 그래서인지 당근, 와 더불어 아이들이 싫어하는 음식 상위권에 꾸준히 랭크되기도 한다. 더욱이 당근, 파와 같이 익힐 경우 식감이 물컹물컹해지는지라 양파를 싫어하는 사람들은 거의 대부분 어릴 적부터 쭉 싫어했던 사람들이 많은데 그만큼 양파에 대한 비호감은 오래 간다.

양파를 익히면 단맛이 더 강해지는데 이것은 매운맛 성분인 프로필 알릴 다이설파이드, 알릴 설파이드가 열이 가해지면 대부분이 기화하고 나머지는 분해되어 동일량의 설탕50~60배의 단맛을 내는 물질인 프로필메르캅탄을 형성하기 때문이다.[4] 물론 그 양은 꽤나 적기 때문에 설탕 같은 자극적인 단맛은 전혀 아니고, 양파 특유의 향과 결합해 오묘한 단맛을 낸다. 말하자면 거의 모든 요리와 어울리는 단맛을 내 주기 때문에, 고기 요리를 할 때 함께 넣어 푹 익혀주면 편식하는 어린이나 어른이들에게 훌륭한 채소 공급원이 되어줄 수 있다. 요리할 때는 세심한 관리가 필요한데 뿌리 가까이 있는 뭉친 부분은 쓴맛이 나기 쉽고, 잎이 난 주변 또한 쓴맛이 난다. 상해가는 부분 또한 쓴맛이 나니 강한 양념으로 묻어버릴 것이 아니면 조리 전에 모두 떼어내야 한다. 달고 아삭한 맛을 위해서는 너무 적게 익혀도 안 되고 너무 많이 익혀도 안 되니 조리 도중 틈틈히 확인하는게 좋다. 또한 양파의 단맛이 오히려 국물 맛을 해치는 경우도 있는데, 개운한 국물을 내야 하는데 양파를 섣불리 쓰면 단맛이 개운한 맛과 다른 맛을 모두 집어삼켜버리므로 사용에 각별히 유의해야 한다. 특히 분식집에서 멋모르고 라면, 우동에 양파를 넣었다간 금새 수직 하락하는(...) 매출을 맛볼 수 있다. 다시국물을 내는데 양파 대신 무를 쓰는 이유.

상술했듯이 붉은 빛을 띠는 양파는 단맛이 무척 강하다. 사각사각하고 달달한데 하얀 양파와는 달리 매운 맛이 적어서 생으로 먹기에 좋다. 하지만 아예 매운 맛이 없는 건 아닌지라 과일처럼 생으로 와구와구 먹으면 눈물 콧물 가래가 쏙 빠진다. 그 외에도 생양파를 그냥 먹으면 속이 쓰린 느낌이 든다.

3. 양파의 영양

고혈압을 예방하고 신진대사 촉진에 의해 혈액순환이 좋아져 위장기능을 좋게 하며 혈액 속 콜레스테롤을 저하시켜 심장병 같은 성인병 예방 효과도 있으며 피로해소에도 좋은 강장식품이다. 고대 이집트에선 인부들에게 양파와 마늘 공급이 끊기면 난리가 났을 정도라고 한다.[5]

성욕증진과 정력보강에 효과가 있다. 대표적으로 퀘르세틴(quercetin)과 페쿠친이라는 성분은 항산화 작용과 콜레스테롤을 제거하여 혈액순환을 원활하게 하는 효능이 있다. 이외에 마늘에 들어있는 알리신이라는 성분은 양파에도 들어 있는데, 이 성분도 정력에 좋다고 한다. 여담이지만 프랑스에선 신혼부부가 호텔에 숙박하면 아침 식사 메뉴에 양파 수프를 포함시킨다고 한다. 그리고 아픈 아이들에게 양파 수프를 자주 끓여주는 문화가 있다고 한다.

껍질 쪽에 특히 영양소가 많이 들어있는데, 알맹이의 30배나 들어있다. 양파 껍질이란 게 결국은 양파의 바깥쪽 알맹이 한두 겹이 건조되서 형성되는 것이기 때문에 부피 대비 영양소가 많은 것이다. 다만 먹기엔 아무래도 불편하니 껍질만 따로 씻어서 말려 차로 끓여먹으면 좋은데 양파향이 많이 나긴 하지만 특유의 양파 매운맛은 거의 느껴지지 않지만 더럽게 맛이 없고 몸에 아주 좋다. 육수를 낼 때 껍질을 넣기도 한다.

또한 지방분해 효과도 있어서 다이어트 식품으로도 각광받고 있다. 기름지고 풍성한 중국 요리를 먹고 살면서도 중국에 비만이나 심장계 질환 인구가 많지 않은 이유가 차(茶)와 양파, 대파를 워낙 많이 먹기 때문이라는 해석이 있을 정도.

다이어트 효과가 영 믿기지 않는다면 양파 아이돌의 행적을 보자. 가뜩이나 몸관리를 철저히 하는 아이돌의 몸무게가 5kg이나 더 빠졌다.

참고로 개와 고양이에게는 절대로 주면 안된다. 양파, 파, 마늘의 특정 성분이 적혈구를 파괴해 심하면 그대로 무지개 다리 건너는 수가 있다. 익히면 사라진다고 하지만 잔류 성분이 남을수 있으니 그냥 먹이지 말자.

4. 양파 요리

볶음밥에 넣으면 하수라 카더라.[6]

볶기, 데치기, 삶기, 오븐구이, 다져서 소스/양념장에 넣기 등 다양한 조리법이 가능한데다 양파가 들어가면 요리의 풍미가 크게 달라진다. 특히 고기와 생선요리에는 거의 빠지지 않는데 매운 향이 누린내와 비린내를 잡아주면서 풍미 또한 돋우기 때문. 손질도 간단해 아침에 먹을 거 없어서 냉장고 뒤질 때에도 자주 손에 잡히고, 특히 반찬 없을 때 자주 하는 계란 요리에 넣거나 같이 해먹으면 계란 맛의 깊이를 더해 주는 찰떡궁합. 양파를 넣은 계란말이/계란찜과 양파를 넣지 않은 것을 비교해 보면 알 수 있다.

양파의 매운 맛과 씹는 식감을 남기려면 큼직하게 썰어서 센 불에 얼른 익히는 것이 좋고, 반대로 매운 맛을 제거하고 단맛을 끌어내는 것이 목적이라면 최대한 얇게 썰어 약한 불에 오래 익힐 수록 깊고 진한 맛이 난다. 후자를 흔히 캐러멜라이징(caramelizing)이라고 하는데 짧게는 30분, 길게는 몇 시간씩 오래 볶을수록 놀랄 만큼 단맛이 진해지며, 카레라이스를 만들 때 베이스로 캐러멜라이징한 양파를 넣으면 깊은 맛이 난다.

라면 조리법에도 양파를 넣어 끓이는 경우가 있는데, 양파가 라면의 기름기를 제거해준다는 속설이 널리 퍼진 탓인 듯. 하지만 양파의 단맛이 라면에 섞여 취향을 타게 된다. 특히 국물요리에 양파를 넣으면 달달한 풍미가 더해지지만 문제는 단 것을 싫어하는 사람에게는 국물에 들어간 양파 자체가 카오스. 양파를 매운 맛을 유지한 채 먹으려면 라면이 다 되어 갈 때 양파를 넣어야 매운 맛이 유지가 되며 반대로 적당히 면발이 익을 즈음 넣어서 살짝 매운 맛을 남기고 국물 맛도 다르게 해주는 효과를 볼수도 있다. 국수우동, 찌개집에서 본인이 달달한 것을 싫어한다면 미리 양파를 빼달라고 부탁하자. 뭔가 매워야 하는데 매운 거 같지도 않고 또 달달한 짬뽕은 질이 떨어진다는 루머가 도는데, 그건 아마도 해물을 적게 넣으려고 짬뽕에 양파를 가득 넣는 중국집 사연담에서 유래된 것.

육수를 내는 재료로도 흔히 사용된다. 한식에서는 다시마, 멸치, 양파, 파, 표고버섯 등으로 우려낸 육수가 온갖 국물요리, 면요리, 부침 반죽 등에 쓰이며, 양식 육수에도 당근, 셀러리 등과 함께 기본으로 들어간다. 또 양파 껍질을 육수에 넣으면 한층 깊은 맛이 난다고 한다.

18세기의 어니언링. 튀김옷에 파마산 치즈가 들어가는 게 특징이다.

양파 자체를 굽거나 튀김옷을 입혀 튀겨 먹어도 맛있다. 후자의 경우 쉽게 접할 수 있는 것이 버거킹의 어니언링. 양파튀김하면 일반적으로 링 형태로 썬 튀김을 연상하지만, 양파의 원형이 망가지지 않게 채썰어서 튀긴 것도 있다. 꽃모양 때문에 예쁘긴 한데, 튀기기도 힘들고 집어먹기도 영 힘들다.

생양파는 기름진 음식과 궁합이 좋다. 생으로 먹을 경우에는 그냥 씹어먹거나[7] 불고기삼겹살 등 구운 고기순댓국 등과 함께 고추장이나 된장, 쌈장에 찍어 먹거나 햄버거에 적양파 한 슬라이스를 끼워 먹어도 맛있다. 혹은 짜장면과 같은 중국집 음식과 함께 춘장에 찍어 먹기도 한다. 생양파를 그냥 먹으면 맵지만 이런 식으로 장에 찍어 먹으면 상대적으로 덜 맵다. 또한 테이블에 구비된 식초를 뿌려 먹어도 매운맛이 덜해진다. 물론 이건 대다수 음식점에서 미리 썰어놓은 뒤 찬물에 담가 둬서 매운 성분이 날아가버린 탓도 있지만. 물론 이렇게 먹어도 먹고 나면 속이 쓰리므로 빈속에 먹는건 좋지 않다.

생으로 먹는게 정 힘들면 갈아서 양파즙을 만들어 먹어보자. 양파를 그냥 먹는 것보다도 영양섭취에 더 효과적이라고 한다.[8] 잘 만들면 단 맛이 난다. 근데 달긴 한데 속에서 울리는 좀 거북한 단맛이라 취향이 좀 갈린다.

5. 지역별

5.1. 한국의 양파

한국에는 조선말기에 미국일본으로 부터 들어왔다. 덕분에 어르신들은 양파를 일본어인 '다마네기(タマネギ)' 라고 부르는 경우가 종종 있다. 에 씨를 뿌려 가을에 거두는 것과 가을에 씨를 뿌려 초여름에 거두는 두가지 재배 방법을 가지고 있으며 경작하기가 쉽고 저장도 쉽기 때문에 경작하는 농가가 늘고 있는 추세. 다만 한국은 사실상 가을이나 초겨울에 파종한 후 봄~초여름에 경작하는 한가지 방식만 쓴다고 해도 과언이 아니다. 국내의 어원은 다른 양~ 시리즈처럼 서양의 파에서 따온듯 하다. 아마도 매운맛에 기원하여 그런 듯. 또한 양파 위로 자라는 푸른 이파리는 파 대용으로 쓰기도 한다. 파뿌리가 부풀어 오르면 양파라고 생각하면 편하다.

한국에서는 경상남도 창녕군에서 최초 시배를 시작하였고 현재는 전라남도 무안군이 수확량이나 품질 면에서 으뜸으로 친다. 비옥한 황토가 무안양파의 비결. 그외에도 일조량이 길어서 수확 자체가 타 지역보다 빠른편이다. 따라서 장마철이 오기 전 일단 밭에서 뽑아 둔 후 양파를 충분히 햇빛에 말릴 시간이 있기 때문에 단단하고 품질이 좋은 양파가 나올 수 있다. 비슷한 위도의 경상도쪽만 해도 산지가 대부분이라 일조량이나 기온이 낮아서 수확이 늦어지고 금방 장마철이 들이닥치기 때문에 말릴 시간이 없이 바로 저장창고에 들어가게 된다. 지리적 표시제에도 창녕, 무안 양파가 등록되어 있다.

5.1.1. 조생종

조생종은 말 그대로 일찍 나오는 양파를 통칭한다. 주로 3월~5월 사이에 시장에서 볼 수 있는데 저 시기에 왠지 모르게 좀 하얀끼가 강한 양파를 봤다면 조생종이라고 생각해도 무방하다. 물론 간혹 알비노와 비슷하게 아예 하얀 양파도 나오기는 하지만... 조생종은 주로 제주도에서 수확된다. 어떤 농가는 비닐하우스 까지 동원하여 매우 일찍 출하되기 시작하기 때문에 사실 우리가 생각하는 일반적인 양파의 이미지랑 좀 다르다. 색상도 하얀끼가 많듯 맛도 매우 순하다. 따라서 일부 요리하는 사람들은 요리맛이 변한다고 꺼리는 편이긴 하지만 어차피 3~5월에 국내에서 구할 수 있는 국산 양파는 작년산 양파 말고는 저것 뿐이므로 울며 겨자먹기로 쓴다. 물론 딱히 민감하지 않은 사람이나 요리사는 얼마든지 사서 쓴다.

5.1.2. 중생종

조생종 다음 시기에 수확되는 양파로써 보통 5~7월에 시장에 풀리는 양파는 이것이라고 보면 된다. 조생종과는 달리 양파 특유의 노란빛이 감돌긴 하지만 그래도 만생종 보다는 연한 편이며 맛도 연한 편이다. 노란 껍질도 매우 얇다. 그리고 중생종 부터는 육지에서 재배된다. 주로 전라도에서 많이 나는 편. 보통 벼 농사 짓는 사람들이 많이 하는데 벼를 수확하고 논을 놀리기 보다는 양파를 심어서 추가수익을 얻는 쪽이 이득이고 중생종은 시기가 적절해서 논 농사 짓는 사람들이 선호한다. 물론 이것은 조생종도 어느정도 통하는 특징이다.

5.1.3. 만생종

수확시기는 6월이며 만생종은 냉장 창고에서 매우 오래 견딜 수 있기 때문에 일찍 판매하는 경우는 별로 없다. 따라서 시장에 일찍 풀려봐야 8월에 풀리기 시작한다. 8월 이후에 먹을 수 있는 국산양파는 만생종이며 우리가 보통 생각하는 양파의 이미지는 전부 여기서 나온다. 맛이 강하기 때문에 양파 껍질을 까면 눈이 본격적으로 매워지기 시작하는 양파라는 소리. 외적인 특징으로는 껍질이 두꺼운 편이고 양파 특유의 색상이 진하다. 만생종은 각지에서 널리 재배되며 충청도산은 물론이고 심지어 경기도, 강원도산 양파도 수확된다. 지구 온난화 현상으로 인해 재배 가능 지역은 더욱 넓어질 전망이다.

양파는 대한민국에서 자급자족이 가능한 몇 안되는 농산물 중 하나다. 물론 시세에 따라 물가 안정화를 위해 정부 정책으로 수입산을 들여오기도 하지만.

참고로 버디언의 원료다.

5.2. 외국의 양파

중세 유럽에서는 식물학이 그다지 발전하지 않아서 이 풀을 두고 먹으면 지능이 심각하게 떨어지게 되니 식용을 금할지어다라고 평하기도 했다. 당연히 터무니없는 소리다.

지중해 연안 지역에서는 예전부터 오래도록 많이 먹었던 듯하다. 앞에서 기술한 이집트 이외에도 고대 그리스에서도 먹었다는 기록이 있다.[9] 그리고 근대 이탈리아에서는 건설인부들이 과 함께 먹는 채소중에 하나였던 듯. 실제로 궁합이 좋다! 빵에 치즈 한 슬라이스와 양파 한 슬라이스를 얹어 샌드위치처럼 먹어보자. 프랑스에서도 양파를 즐겨 먹는다. 남부 프랑스 지방에서는 생양파에 소금을 쳐서 디저트처럼 먹는데 파브르 곤충기에도 등장하는 내용이다.

카탈루냐에서는 비늘줄기가 둥글지 않고 마치 대파와 같은 '칼솟'이라는 품종이 있는데 카탈루냐 지방에선 이 칼솟을 불에 구워 먹는 '칼솟타다'라는 음식이 있다.

영국 해군의 명장 호레이쇼 넬슨 제독이 좋아했다. 건강에 좋다고 생각해서 지중해함대사령관 재직 당시에 기항할 때마다 휘하 해군 장병들 부식으로 구입하는 데 열을 올렸다고 한다. 범선 시대의 열악한 식생활 환경, 특히 영국 요리의 심각한 영양학적 불균형을 생각하면 확실히 수병, 해병들의 건강 유지엔 적절한 선택이었을 것이다.

전설적인 구두쇠 헤티 그린도 좋아했다. 양파를 통으로 구워먹었다고 하는데 음식 먹는 것도 무지 아끼며 오트밀 죽과 식빵 쪼가리나 먹던 그녀가 그나마 먹던 건강식(?)이었다고.

북유럽 기반 문화권에서는 같은 속에 속한 마늘보다 더 인기가 있는 향신료인데 이는 기후적으로 마늘보다 훨씬 추운 환경을 버티기 때문이기도 하고 마늘보다 더 단맛이 강한데다 냄새도 (상대적으로) 순하기 때문. 은근히 많이 쓰인다. 한국의 시골에서는 마늘을 걸어 말리는데, 스웨덴에서도 양파를 비슷한 방법으로 말린다. 과거에는 중상자에게 양파스프를 먹인다는 속설이 있는데 확실하지는 않으나 사실이라면 이것은 살 수 있는지 없는지를 구분하기 위해서라고 볼 수 있다. 상처부위에서 양파냄새가 나면, 즉 상처가 심해서 양파스프가 뱃속에 머물지 않고 몸 밖으로 흘러나오면, 살 수 없다고 판단했다고 한다. 이는 소화기관이 크게 손상되어 내용물이 복강 내부로 유출된 것으로, 현대의학으로도 치료하기 쉽지 않다.

6. 양파와 눈물

양파를 썰 때 눈이 매운 이유는 양파 속에 최루성 물질로 바뀌게 되는 물질과 그 물질을 최루성 물질로 바꾸는 효소가 있는데 양파를 썰 때 따로 떨어져있던 두 물질이 반응해서 Syn-프로페인싸이알-S-옥사이드(Syn-propanethial-S-oxide)라는 최루성 물질로 변하기 때문이다. 덤으로 이황화프로필알릴과 황화알릴이라고 하는 원래부터 맵고 자극적인 물질도 있기 때문에 칼질의 충격으로 그것들까지 뿜어져 나와 눈물샘을 자극하기 때문. 대파도 많은 양을 썰면 눈이 맵다. 양파가 즙이 많기 때문에 양파보다 느낌이 덜할 뿐.

가정용 가스레인지 등을 켜놓고 그 옆에서 썰면 눈물샘이 자극받지 않는다. 위의 물질들은 휘발성 물질인데 을 받아 날아가버리기 때문. 하지만 현실적으로 불로 휘발성 물질을 날려버릴 정도로 가까이서 양파를 썰다가 오히려 화상을 당하기 쉽고 그래서 이론상 그렇다는 것이지 생각보다 효과는 없는 편이다. 또한 잘 드는 칼을 이용해 자르면 세포에 주는 충격을 줄일 수 있기 때문에 양파를 자를 때는 최대한 잘 드는 칼로 써는 것이 좋다. 미스터 초밥왕에 나온 것처럼 눈 밑에 가져다대도 안 매울 정도로는 안 되겠지만, 신기하게도 입에 파를 물고 썰어도 괜찮다고 한다. 정 견디기 힘들면 중간중간 눈을 물로 씻어내면서 해보자. 또는 냉동실을 열고 얼굴을 가져다 댄 뒤 눈을 깜박이는 것도 효과가 있다. 아님 그냥 방독면 끼고 야전취사 하등가.

사실, 복잡한 방법 필요없이 그냥 양파에 찬물을 끼얹거나 찬물에 넣어놓고 손질하기만 해도 눈물날 일은 없다. 실눈을 떠도 된다. 물안경이나 알이 큰 썬글라스를 끼는게 현실적으로 가장 간단하다.

플라잉 위치에서는 썰기 전에 전자렌지로 잠깐 돌리면 크게 완화된다고 한다. 저 '잠깐'이 얼만지가 안 나와서 문제지.

2015년 10월 일본에서 눈이 맵지 않은 양파를 발매할 예정이라고 한다.# 눈이 맵지 않을 뿐만 아니라, 생으로 먹어도 맵지 않고 단 맛이 난다고 한다. 매운맛 좋아하는 사람도 있는데

How To Finely Chop An Onion - Gordon Ramsay

위 영상의 방법을 사용하면 상대적으로 눈이 덜 맵게 양파를 썰 수 있다.

7. 매체에서 양파

까고 또 까도 끝이 보이지 않으며 눈물만 나오는 특성이있다. 참고로 위의 짤방은 〈몇 번이라도 좋다 이 지독한 삶이여 다시-도다 세이지〉라는 책의 한 장면. 슈렉도 이를 긍정했다.[10]

여기저기에서는 엄청난 딴죽용품으로 눈에 뿌리면 효과가 가장 좋다. (딴죽거는사람→바보짓한사람) 등장 에피소드는 3화(미야마 카나→카타세 마요이) 7화(카타세 마요이,하루노 히메→이누이 사카키)

다크 소울지크마이어다크 소울 3지크벨트는 고향 카타리나의 전통무구인 카타리나 세트라는 장비를 입고 나오는데 이게 굉장히 양파같다. 게임 내에서도 양파 형씨(...)로 부르는 NPC도 있다.

비디오게임인 파이널 판타지 시리즈의 명물인 양파검사(타마네기 켄시)는 대기만성형 직업의 원조로, 레벨 90대에서 폭발적으로 성장하며 최종 레벨(99)에서는 다른 모든 직업들을 압도하는 최강의 능력치를 자랑한다. 전용 장비 역시 매우 뛰어난 것이 준비되어 있다. 물론 직업 변경이 가능한 작품들에서만 등장.[11]

쿠키런에 양파로 만든를 모티브로 한 양파맛 쿠키가 있다. 그중에서도 적양파.

쿵야쿵야에서 양파쿵야는 삼일황양파으로 모티브하였다.

만화 파타리로에서는 부대원 전원이 양파 모양의 머리를 한 양파부대가 등장한다.

최윤정마법선생 네기마 3권에서 마늘을 양파로 오역한 적이 있다. 흡혈귀가 양파를 싫어하던가? 뭐 양파 더미에 파묻히는걸 좋아하지는 않겠지만.사실 양파에 파묻히는 걸 좋아할 존재가 있긴 한가 사실 양파에는 마늘과 같이 알리인이라는 성분이 들어 있는데, 이 알리인은 썰거나 씹으면 알리신이나 디알리디설파이드 등으로 변해 자극이 강한 냄새가 난다. 둘 다 백합과에 모양이랑 성분도 비슷하니 친척뻘일지도.. 그곳 세계의 흡혈귀가 엄밀히 말해 알리신 성분이 약점이다 카더라 하면 맞는 말인데...

바이킹이 주인공인 소설에서는 거의 100%라고 해도 좋을 정도로 항해의 필수품으로 나온다. 배에다 잔뜩 실어두고 하루에 하나씩 생으로 씹어먹는다. 위에서도 언급됐듯이 북유럽 문화권에서 친숙한 식재료이며 괴혈병 예방에 탁월하고 고영양가에, 잘 말리면 그럭저럭 오래가고 재배도 쉬워서 그런 듯.

늑대아이의 늑대아빠도 양파를 못 먹어서 꼬치구이에 들어가는 양파는 피망이나 파프리카로 대체한다. 자식들도 동일.

소설 늑대와 향신료에서는 호로가 요리 속의 양파를 안 먹는 장면이 나온다. 작중에서는 냄새 때문이라 하는데, 가 양파를 먹을 경우 적혈구가 파괴되어 죽을 수도 있다. 개와 늑대는 같은 종이다. 우려낸 국물도 먹으면 안 될 것 같은데, 작중에선 양파만 건져내고 먹는다. 어차피 진짜 육신이 없는 정령인데 뭐 어때. 수의사들은 양파와 함께 요리한 식품은 개에게 주지 못하게 한다. 예를 들어 베트남식 쌀국수에는 국물에 고기와 양파가 들어있는데, 그 고기를 건져내 개에게 주는 것도 금지한다.

록맨 X7의 8보스 중 하나인 토네이도 데보니언의 모티브가 되었다.

8. 기타

프랑스 제1제국 군가 중에는 양파의 노래라는 게 있다. "오스트리아 놈들에게 양파를 줄 수 없어"라는 뭔가 해괴한 내용.

양파 뿌리 부분이 물에 닿도록 해서 올려두면 정말 간편하게 수경재배가 가능하다. 수돗물을 사용해도 쑥쑥 잘 자란다. 단 양분이 없기 때문에 양파에는 물만 들어차게 되고, 대신에 파처럼 싹이 길게 자라는 것이다. 양파 부분을 포기한다고 하면 쪽파보다 좀 더 큰 수준으로 해서 2,3번 정도 수확해서 먹을 수 있다. 생육기간이 짧고 별다른 도구가 필요없기 때문[12]에 초등학생들의 자연관찰도구로 정말 유용하게 사용되곤 한다.[13]

다만 싹이 나온 후의 양파알은 먹을 수 없다. 감자처럼 독이 생기거나 하는 건 아니고, 물리적으로 먹을 수가 없다. 심대 근처가 웬만한 플라스틱 이상으로 단단해지기 때문. 이 부분은 잘 익혀도 풀리지 않는다.

양파 또한 꽃이 피는데 파에서 피는 꽃과 매우 흡사하다. 꽃의 생김새가 마치 부케나 꽃다발을 연상시키는데 생각외로 상당히 예쁘다.

보관이 길어져 겉부분이 얼거나 물러진 양파를 칼질할 때는 조심해야 한다. 물러져버린 부분에서 진액이 나와 매우 미끄러운 상태가 되므로 양파를 고정시키던 손이 물러진 부분과 함께 미끄러져 칼에 베일 수 있기 때문이다. 물러진 부분을 발견하면 1차적으로 먼저 그 부분을 벗기고 따로 칼질하는 편이 좋다. 다만 물러졌다고 해도 이상한 냄새가 나지 않는 한 상한 것은 아니니 버리진 말자.

'양파같다', '양파처럼' 이라는 표현은 까도 까도 뭐가 계속 나오는, 즉 비위나 사생활의 치부 등이 너무 많은 사람이나 사건을 비꼬는 비유로 많이 쓰인다. 하지만 진짜 양파는 6~7번, 많아봐야 9번 정도 까면 끝난다.

'KBS 스페셜-10대 욕에 중독되다'에선 2주동안 양파 2그룹을 두고 한쪽은 그린음악을 들려주고 한쪽은 욕설을 들려주는 실험을 했는데 욕설을 들려준 그룹이 그린음악을 들려준 그룹에 비해 더 성장이 느리게 나타났다. 욕설할 때 침이 많이 튀겨서가 아닐까 물론 과학적인 근거는 전혀 없는 유사과학이니 믿지 말자. 근데 학교에선 아직도 가르치고 있잖아?!

사실 영어로 갈릭이라고 한다. (아카이브)5년이 지나도 기억되는 사람[14]

잠이 오지 않을때 양파를 까서 머리맡에 두면 도움이 된다.


  1. [1] 노르만 정복의 영향으로 프랑스어에서 유입되었다.
  2. [2] 2016년 철자법 개정으로 ognon도 병행 표기 가능하게 되었다. 기존의 oignon을 원칙대로 발음하면 '우아뇽'이어야 하기에 종종 혼란을 빚었기 때문.
  3. [3] 연세 많으신 분들이 종종 이 말을 쓰시는 걸 들을 수 있다. 2-30년 전 레시피에 보면 '옥파(玉-)'가 있었는데 일본 표기를 한국식으로 읽은 것이다.
  4. [4] 이를 이용해서 만든 '양파 케이크'라는 요리도 있다. 다만 외형이 일반 케이크와는 거리가 있다.
  5. [5] 비유가 아니라 정말로 파업 사유가 되기도 했다.
  6. [6] 물론 화력이 강한 업소용은 상관없고 가정에서도 수분기가 날라가게 더 볶아주면 된다. 다만 중국의 경우에도 양파가 전래된 것은 18세기경이므로 그 이전부터 전해내려온 중국요리에는 양파가 들어가지 않았을 것이다.
  7. [7] 잘 씻고 먹으면 심심한 입을 달래주기에 특효다. 게다가 영양도 풍부하고 열량도 적으니 한마디로 건강 간식. 그 대신 입에서 양파 냄새가 가장 심하게 나게 된다(…).
  8. [8] 미우새에서 김건모가 양파즙을 만들었다. 앞서 이선미 여사가 양파즙을 싫어한다고 했는데 의외로 괜찮았다고 한다.(4월 7일 방영분)
  9. [9] 올리브와 함께 양념으로, 혹은 조리하여 반찬처럼 먹었다.
  10. [10] 사족이지만 초기 번역에는 인생이 인셍이라고 되어 있었다.
  11. [11] 양파검사는 게임을 처음 시작할 때의 직업으로 저렙때는 별볼일 없지만, 레벨 90대에서 스탯 성장폭이 급격히 치솟으며 엄청나게 강해진다. 제작진은 이를 "양파를 억지로 먹던 어린이가, 나이를 먹어 양파를 싫어하지 않는 어른이 되는 것에 비유한 것"이라 밝혔다.
  12. [12] 온도와 빛만 갖춰진다면 양파, 물을 2/3 정도 넣은 컵으로 준비물이 끝난다.
  13. [13] 단, 물 색이 누리끼리해지면 갈아줘야 된다. 조그만 그릇에 키울 경우에 따라선 거의 매일매일 갈아줘야 되는 경우도 있는데 무시하고 안 갈아줄 시 양파 부분이 물러터져서 썩는다.
  14. [14] 마늘을 뜻하는 영어 garlic은 을 뜻하는 gar와 를 뜻하는 leac의 합성어, garleac이 어원이라 한다. 창파? 양파를 두고 '갈릭'이라고 했다면 반은 맞춘 셈이다. 어디까지나 어원인 고대 영어로 따지자면 말이다.

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