짜파구리

1. 소개
2. 기원
3. 레시피
3.1. 공식 레시피
4. 유사 배합
5. 매체에서
6. 기타

1. 소개

짜파게티 + 농심 너구리를 섞은 요리다.

2. 기원

처음 등장한 시기에 대해서는 제대로 밝혀진 게 없다고들 하지만 90년대 PC통신 나우누리의 라면 레시피 게시판에 존재했던 레시피로, 적어도 그 때 즈음부터 존재했던 요리다. 그 후로 미디어에서 등장할 때까지 군인들의 사랑을 듬뿍 받은 요리.

군 장병들을 중심으로 퍼져나간 음식인 만큼 그 기원 역시 군 부대의 병사들이 만들어낸 것으로 보인다. 이는 어느정도 설득력 있는 것이, 군대에서 경험을 해 보면 다들 알겠지만 PX에서 짜파게티간짬뽕 같은 비빔라면의 경우 그리 많은 수량이 들어오지 않는다. 그리고 얼마 되지 않는 수량 역시 고참들의 전유물이 되는 게 보통이었다. 만약 사회라면 부족한 수량을 다른 마트에서 구매하여 충당하면 되지만 부대에서는 그게 불가능하다. 이런 상황에서 간간히 손에 들어오는 짜파게티를 어떻게든 양을 불려 먹기 위해 다양한 시도가 있었을 것이고, 그 중에서 가장 흔히 남아도는 라면 또는 면발의 굵기가 비슷하고 자극적인 맛이 강한 라면들이 조합 재료로 선택되었을 것이다. 그리고 그러한 조합 시도 끝에 탄생한 것이 바로 이 짜파구리라는 것이다.

2012년 4월 4일 포탈 실시간 검색어에서 내려갈 생각을 안 했다. 모 포탈 사이트에 이걸 소개하는 기사가 올라왔기 때문. 네티즌들이 '이게 언제적부터 떠돌던 정보인데 기사라고 올려놓느냐'며 과거 관련 드립을 쳐대는 통에 뜬금없이 관심을 받은 탓이다. ##

2013년 2월에는 MBC아빠 어디가김성주[1]가 아들인 김민국에게 끓여주는 장면이 등장하면서 전국적인 히트(?)를 쳤다. 김성주 본인이 트위터를 통해 레시피를 공개하기도 했다. 덕분에 다시 실시간 검색어 상위권을 차지. 북한의 핵실험과 각종 정치 이슈가 난무하는 가운데도 꿋꿋히 순위를 지켰다. 게다가 실제 판매량에도 영향을 미쳐 3월 짜파게티와 (얼큰한)너구리 판매량이 전년 동월대비 각각 78%, 20% 이상 늘어나고 온라인 쇼핑몰 및 대형 마트 등에선 짜파게티와 너구리를 묶어서 판매하는 행사를 벌였다. (농심에서도 직접 묶음판매한 적이 있다고 한다.) 한편 김성주는 이를 계기로 짜파게티 광고 CF 모델이 되기도 하였다.

이후 2019년에는 봉준호 감독의 영화 기생충에서 한우 채끝살을 넣은 짜파구리가 비중있게 다뤄져 다시 주목을 받았다. 영화 기생충은 칸 영화제 황금종려상, 아카데미 4관왕 등 불세출의 기록을 달성하면서 덩달아 짜파구리도 국내를 넘어 세계적으로 주목을 받게 되었고, 문재인 대통령은 아카데미 수상 직후 귀국한 봉준호 감독에게 짜파구리를 대접하기도 했다.

상당한 인기에도 제품화되지는 않고 있다. 농심 관계자는 "각자마다 짜파구리를 해먹는 방식과 레시피가 따로 있다"며 "'모디슈머(Modify+Consumer·제품을 자신만의 방식으로 활용하는 트렌드)' 재미를 위해 짜파구리는 한 제품으로 내놓을 계획이 없다"고 말했다. #

위에서 말은 멋있게 했으나 사실 경제 논리 역시 없진 않아 보인다. 짜파구리에 충분히 관심 있는 사람은 이미 짜파게티와 너구리를 함께 사고 있는데, 이 상황에서 짜파구리를 상품화한다면 5개 단위로 주로 판매되는 라면의 특성상 짜파게티 5개, 너구리 5개를 같이 사던 사람이 짜파구리 5개로 이동하여 매출이 떨어질 수도 있다. 짜파구리를 제품화하여 새롭게 짜파구리를 사는 사람이 증가하는 것보다 짜파게티와 너구리를 함께 사던 사람들의 수요를 가져올 가능성이 높은 것이다. 또한 꼬꼬면처럼 일시적인 인기에 그친다면 짜파구리 상품화에 대한 투자는 성공적이지 못할 수도 있으며, 사천 짜파게티라는 짜파구리의 대체재도 있다. 굳이 상품화를 한다면 한정판으로 나올 가능성은 있다. 결국 짜파구리를 다룬 영화 기생충이 월드와이드급 흥행을 기록하면서 농심에서도 북미 지역을 타겟으로 짜파구리 상품을 개발하는 것을 검토하고 있다.

3. 레시피

조리법은 간단하다. 짜파게티와 너구리 면을 넣고 끓여서 을 버리고 면을 건져낸 뒤에 스프를 넣고 비벼먹으면 된다. 짜파게티 스프와 너구리 스프의 배합비율 조절을 어떻게 하느냐와, 2가지 다른 면을 언제 어떻게 끓여 익히느냐가 이 음식의 맛을 결정하는 관건이라 할 수 있다.

일반적으로 너구리의 면이 더 굵기 때문에 너구리 면을 먼저 넣고 면이 완전히 풀린 뒤 10초 정도 더 끓이다가 짜파게티 면을 넣으면 적당하다. 물을 전부 버리지 말고 면이 설익었을 때 물을 약간만 버린 다음 스프를 넣고 졸이면서 저어주면 스프가 더 잘 섞이고 면에 고루 배어들어서 더욱 맛있다. 다만 지나치게 졸여서 탄화되면 망했어요.

황금비율은 짜파게티2 + 너구리1이라고 하나 저렇게 끓이면 보통 대식가라도 혼자서 배 터지게 먹을 량이고 소식하는 사람이면 2명도 충분히 먹을 만한 양이다. 따라서 혼자 끓여 먹을 때는 짜파게티 1개, 너구리 반 개를 넣고 끓이는 게 보통이고, 남은 반 개는 다음 기회(?)를 위해 남겨두는 것이 좋다. 짜파구리는 엄연히 국물이 없는 볶음면 계열이라 생각보다 양이 그렇게 많지는 않다.

각자 차이는 있으나 짜파게티 스프는 다 넣어도 괜찮지만 너구리 스프는 다 넣지 않는 게 낫다.[2] 짜기도 하거니와 매워져서 위의 짜파게티1 + 너구리 1/2 개 기준으로 대략 1/4 미만으로 자기 입맛에 맛게 조절해야 한다. 짭조름한 맛을 보고싶다면 1/4 정도는 넣어주자. 너구리2+짜파게티1처럼 스프의 양을 배합하는 것에 실패할 경우 위장이 약한 사람이라면 폭풍설사를 경험할 수 있다고.

간단하게는 물을 평소보다 1~2컵 정도 많이 넣고 면 2개를 넣고 삶다보면 물이 적당히 없어지고 여기에 스프랑 올리브유를 다 넣고 막 비벼도 적당히 맛있게 나온다. 단 이 경우 물을 너무 적게 넣으면 물이 너무 쫄아 밑이 탄화될 수 있으나 적당히 넣고 조금만 신경쓰면 괜찮다.

3.1. 공식 레시피

기생충의 아카데미 시상식에서의 4관왕이 발표된날, 농심의 공식 유튜브채널 유튜브에서 세계 11개국어로 알린, 일단은 공식 레시피는 다음과 같다.

  1. 1,100ml 물에 짜파게티와 너구리의 건더기 스프를 둘 다 넣고 끓인다.
  2. 물이 끓으면 양쪽 면을 다 넣는다.
  3. 4분 30초 후, 150ml(스무 밥숟가락)분량의 물을 남기고 버린다.
  4. 짜파게티 스프 1개 분량, 너구리 스프 1/2 분량, 짜파게티 별첨 올리브유를 넣고 30초간 잘 섞으며 익힌다.
  5. 취식.

4. 유사 배합

자매품으로 안성탕면+짜파게티를 섞은 안성게티와, 삼양라면+짜짜로니를 섞은 삼양로니가 있다.

또한 너구리 대신 오징어짬뽕을 사용한 오파게티(오빠게티)[3]도 알려져있다.

간짬뽕짜파게티를 조합하는 변형도 존재한다. 이쪽은 짜파구리와 달리 스프 조절에 신경을 덜 써도 된다. 간짬뽕도 짜파게티처럼 물을 버리고 비비는 형식의 라면이기 때문에. 맛은 짜파구리에 비해 조금 더 맵다.

가끔 불닭볶음면+틈새라면(일명 염라면)을 볶는 용자들도 있다. 이건 정말로 함부로 도전하지 말자. 우리나라 매운라면 1, 2위를 함께 볶는 짓이라 멋모르고 먹으면 속 버린다.

불닭볶음면 + 사천 짜파게티의 조합도 가능하다. 둘 다 물을 버리고 비비는 형식이라 난이도는 좀 낮은 편인데 (그래도 불닭 + 틈새 조합에 비하면 덜 맵긴 하지만) 맵기는 맵다. (하지만, 불닭볶음면은 팔도짜장면과 함께하는것이 최고의 조합이다. 아는사람들만 아는 환상적인 맛이 나온다.)

짜파게티를 사천 짜파게티로 대체해서 사천 짜파게티 + 너구리 조합으로 해도 괜찮다.

짜파게티를 짜왕으로 대체한 짜왕구리라는 레시피도 존재한다. 둘 다 굵은 면이라 위화감이 비교적 적은 편.

위에 상기된 레시피에서 짜파게티를 공화춘 짜장으로 대체해도 맛이 좋다.

2017년 2월 25일에 볶음 너구리가 출시되면서 편하게 짜파구리를 만들 수 있게 되었다.

짝퉁 배합으로는 오동통면과 짜짜로니를 섞는 법도 있다. 짝퉁이니 해먹는 사람은 적지만 이렇게 먹어보면 삼선짜장 느낌이 난다고 한다.

진짜장과 진짬뽕을 섞는 방법도 추천한다. 면이 보다 쫄깃하고 건더기도 제법 되어 먹기 좋다.

고창군에서는 짜파구리와 비슷한 방식의 짬짜면이 존재한다.

5. 매체에서

오인용신 연예인 지옥을 보면 가끔 짜짜구리라는 라면이 등장하는데 이 짜파구리에서 모티브를 따왔다.

2013년 방영했던 MBC 일밤의 코너 아빠! 어디가?에서 윤후의 최애 음식으로 나오면서 많은 이들이 이 음식의 존재를 알게 되었다. 덕분에 당시 매출이 껑충 뛰어오른 농심에선 아예 윤민수 부자와 김성주 부자를 모두 캐스팅한 CF를 찍어 전국에 송출했다.

아카데미 영화제 4관왕을 차지한 봉준호 감독의 영화 기생충에서 언급되어 재조명을 받게 되었다.[4] 여기에 나오는 짜파구리에는 그 비싼 한우 채끝살이 들어간다. 영어 자막을 맡은 달시 파켓은 미국에서는 Chapagetti, Neoguri라는 이름으로 팔리는 짜파게티와 너구리의 조합인 이 짜파구리의 번역에 애를 먹었다고 하는데, 제일 번역하기 어려웠던 표현이라고 한다. 두 라면 모두 아직 미국에선 대중적인 음식이 아닌지라[5] 관객들의 이해를 위해 좀더 넓은 의미에서 라면+우동, 즉 ‘람동(ram-don)’이라고 번역을 했다. 링크 덤으로 짜파구리를 요리하는 그 장면 배경음악의 이름도 "짜파구리"이다.

기생충의 국제적 흥행을 타고 영어 광고도 만들어졌다.

6. 기타


  1. [1] 김성주가 취사병 출신이다
  2. [2] 물론 식성에 따라 1:1로 먹는 사람들도 여럿된다. 그냥 무지하게 맵고 짠걸 좋아하거나, 양조절을 못해서 억지로 먹다가 어느새 익숙해졌거나.
  3. [3] 이름만 같은 오징어볶음맛 볶음라면도 실제로 있었다.
  4. [4] 사실 군필자라 하더라도 현역시절 뽀글이 정도만 해먹고 짜파구리는 생소한 사람이 많다. 영화 속에서 짜파구리란 말을 듣고 갸우뚱 하듯 사회에서도 한번도 안해먹어 본 사람도 많다.
  5. [5] 팔리긴 하지만 보통은 한인마트에 들러야 찾을 수 있는 제품이다.
  6. [6] 미리 예정되었던 오찬이라고 해명하였다
  7. [7] 19일 새벽 숨진 이후 20일 오후 사후 진단검사 결과 '양성'으로 판명