리큐르

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1. 개요
2. 칵테일에서의 리큐르
3. 제조 회사
4. 종류
4.1. 견과류(씨앗)
4.2. 과일
4.3. 약초(허브)
4.4. 크림
4.5. 한국의 리큐르
5. 기타

1. 개요

향주(香酒). Liqueur. 증류주주정에 당분을 넣고 과실이나 꽃, 식물의 잎이나 뿌리 등을 넣어 맛과 향기를 더한 을 의미한다. 쉽게 말해 '이미 완성된 술 '에 향을 내기 위하여 향신료 및 감미료를 더한 술이다. 한국의 주세법상으로는 불휘발분이 2% 미만이면 일반증류주, 2% 이상이면 리큐르로 본다. 주세율은 동일(72%). 영문 위키백과에서는 증류주의 하위 분류로 보고 있다.

리큐르의 구분에 대해서 주의할 점이 있는데 영미권을 기준으로 침출주라고 해서 무조건 리큐르로 보지는 않는다. 당분이 첨가된 경우, 그리고 증류주를 베이스로 하는 경우에만 리큐르라고 부른다. 예를들어 증류주가 아닌 와인이 베이스인 셰리베르무트는 리큐르가 아니다, 또한 당분이 첨가되지 않고 일부 향신료나 약초만 침출시킨 , 아쿠아비트, 압생트 또한 리큐르가 아니다.

이름인 리큐르(Liqueur)는 술 자체를 뜻하는 단어인 리쿼(Liquor)는 일부 철자만 다를뿐 햇갈릴 수 있으니 주의하도록 하자.

이름에 '크렘(Creme)'이 많이 들어가는데, 원래는 크림을 뜻하지만 진한 술을 뜻하는 의미도 있다. 한자 膏와 용법이 유사하다고 할 수 있겠다.[1]

2. 칵테일에서의 리큐르

리큐르(Liqueur)란 것은 라틴어 리퀴파케레(Liquefacere), 즉 '녹이다' 와 리쿼(Liquor), '액체'라는 말에서 나온 단어로 과실, 식물의 뿌리, 잎, 피복 등을 녹인 액체라는 뜻. 최초엔 쇠약해진 병자에게 힘을 주기 위해 용으로 사용되었다. 술로 만든 보약 루이 14세 때 그의 주치의[2]가 권한 것이 계기가 되어 프랑스 왕실에서 유행하기 시작하였으며 신하, 귀부인 등에게 널리 퍼진 것이 혁명 이후엔 사랑, 사교, 패션의 술로서 유럽 전체에 퍼지게 되었다. 칵테일의 재료로 주로 쓰인다.

칵테일에 쓰이는 리큐르의 경우 상표명과 제품명이 서로 다른 경우가 꽤 있다. 예를 들어 베르무스의 경우 엄밀히는 마티니의 상표명이었으나 볼스같은 회사에서도 만든다. 아마렛또도 비슷한 경우. 같은 리큐르도 제조사에 따라 이름이 다른 경우도 있으며 역사가 오래된 리큐르의 경우 다양한 제조사에 따라 맛이 약간의 차이가 있다. 물론 비쌀수록 맛이 좋다.

3. 제조 회사

리큐르를 생산하는 주류회사는 엄청나게 많겠으나, 그 중에서 폭넓은 제품군을 가진 회사는 다음과 같다.

국내에서는 위 3개의 회사가 대중적으로 많이 보인다.

그 외에도 여러 회사들이 경쟁하는 중.

4. 종류

등록된 리큐르의 개수가 늘어남에 따라, 내용이 길어져서 재분류. 사용되는 재료에 따라 임의로 대분류를 하였다.

그 이하의 순서는 가나다 순이며 기본적으로 상표명 순으로 정렬이나, 분류가 필요한 경우 종류-상표명 순으로 기재 하였다.

4.1. 견과류(씨앗)

4.2. 과일

4.3. 약초(허브)

4.4. 크림

4.5. 한국의 리큐르

5. 기타

대한민국에서 희석식 소주감미료가 첨가되기 때문에 국내에서는 불휘발분이 2% 미만이라 증류주로 분류되지만 외국에서는 각 국가의 주세법에 따라 리큐르로 분류되기도 한다.


  1. [1] 이 글자가 들어가는 이강고, 죽력고 역시 리큐르에 속한다는 것을 보면 재미있는 점.
  2. [2] 여담이지만 이 사람은 돌팔이로 유명하다(...).
  3. [3] 디카이퍼의 피치트리가 매우 유명하다.
  4. [4] 앙고스투라 비터'스'까지 붙이는게 맞다.
  5. [5] 본래 발음은 '수즈'에 가깝다. 스즈는 일본 카타카나 독음이 한국에 잘못 전해진 것이다.
  6. [6] 본래 발음은 '치나'에 가깝다.