피스코

  명탐정 코난의 등장인물에 대한 내용은 피스코(명탐정 코난) 문서를 참조하십시오.

{{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ]

양조주

맥주 · 벌꿀술 · 사케 · 시드르 · 아이락 · 와인 · 청주(약주) · 크바스 · 탁주(막걸리) · 황주

증류주

과일

그라파 · 라크 · 라키아 · 람바녹 · 마르 · 브랜디(코냑) · 애플잭 · 칼바도스 · 키르슈 · 피스코

곡물

백주(고량주) · 보드카 · 소주(증류식 소주) · 아쿠아비트 · 위스키 · · 코른

기타

· 메스칼(데킬라) · 아락 · 압생트 · 우조 · 카샤사

혼성주

강화 와인 · 담금주 · 대중 양주 · 리큐르 · 비터스 · 칵테일 · 희석식 소주

}}} ||

1. 개요

피스코(Pisco)는 페루의 피스코 시에서 생산되는 포도 브랜디로 나무의 색이나 맛이 우러나지 않도록 하기 위해 파라핀을 바른 컨테이너에서 숙성되는 것이 특징이다. 알코올 도수는 종류마다 조금 차이가 있지만 35~43도 정도.

2. 상세

원래는 마르그라파처럼 와인을 만들고 남은 찌꺼기로 만든 발효액을 증류한 것이었지만, 현재는 와인을 바로 증류한다.

역사적으로는 페루칠레의 국경지역에서 생산되었기 때문에 양 국가간의 역사성 논란이 있다. 페루에서는 피스코 시가 있으니 이 지명을 딴 것이라고 주장하고, 칠레에서는 피스코의 어원을 따져가면서 이런 술(포도 증류주)을 남미에서 일반적으로 일컫는 말이라고 주장한다. 한국과 일본이 서로 김치의 원산지라고 주장하는 것과 비슷한 셈. 밑에 후술하는 '피스코 사워'도 페루와 칠레 모두 가지고 있지만 레시피에 약간 차이가 있다.

피스코 사워[1]: 피스코 45ml, 라임 주스 30ml, 시럽 10ml, 계란 흰자 1개분

칠레식 피스코 사워: 위 레시피에서 계란 흰자를 뺀다.

최초에 피스코가 만들어질 때는 숙성용으로 쓸만한 오크통이 없었다. 대신 원주민이 사용하던 옹기 같은 토기 항아리에 숙성시켰고, 이게 전통으로 남아 현재도 색상과 향에 영향을 주지 않는 숙성방식[2]을 반드시 거치도록 되어 있다. 이게 숙성에 과연 도움이 될지는 넘어가자. 숙성기한은 3개월 이상이어야 한다. 따라서 보통의 피스코는 무색투명하며, 간혹 약간의 나무통 숙성등을 거쳐서 황금색을 띄는 제품도 있다.

페루에서는 우리나라의 소주의 지위와 거의 유사하다. 또한 대부분의 양이 '피스코 사워'라는 칵테일로 소비된다. 이것은 브라질카샤사와 거의 유사하다. 카샤사도 브라질의 소주와 유사한 위치에 있으며, 카이피리냐라는 칵테일로 거의 소비되고 있다.


  1. [1] 국제 바텐더 연맹에서 지정하는 공식 레시피는 페루 레시피를 따른다.
  2. [2] 유리나 스테인리스, 나무통이라도 안에 파라핀으로 코팅시킨 통 등.

분류

최종 확인 버전:

cc by-nc-sa 2.0 kr

Contents from Namu Wiki

Contact - 미러 (Namu)는 나무 위키의 표가 깨지는게 안타까워 만들어진 사이트입니다. (23.54ms)